我们都知道，青团一般是在清明节流行的一种食物，它有很多不同的口味，有肉馅的，有蔬菜馅的，有甜点馅的等等，吃起来都很不错，深受人们喜欢。有些人做的青团是苦的，那么青团有点苦还能吃吗？下面让我们具体来看看吧！
青团为什么是苦的
艾草本身有苦味
做青团的主要食材艾草味道本身带有一股苦涩味，所以如果处理不好的话，做出来的青团也会带有苦涩味。
因为青团是用艾草加上面粉做成的，吃起来总感觉有一种草的味道，不过做得不好吃，吃起来就会感觉有一种苦味。
没有焯水
艾草采摘回来以后要清洗干净，还需要焯水，很多人就直接下锅，其实这样做出来的青团是会有苦味的，所以吃起来味道不是很好。
没有放碱
艾草本身就有一点苦味的，所以在制作青团时，常常会加入一些碱，这样有助于消除其中的苦味。艾草是青团的主要材料之一，有独特的艾草香气，在处理艾草时，步骤较为繁琐，要先将其煮沸，加一点碱粉，然后过冷水，才能去除艾草的苦涩。若是少了这其中的一步，做出来的青团就有可能带有苦味。
青团有苦味还能吃吗
只要没变质，青团有苦味还是可以吃的。
清明时节青团绿，艾草的苦涩才是青团最正宗的味道青团，碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，把春天的甘甜吃进嘴里，把世间的柔软揉进心里！青团是江南地区一带的传统特色小吃，现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。
青团做出来很苦怎么办
焯水
艾草有点苦味，所以要先热水煮几分钟，再放冷水反复洗2次，这样就不会有苦味啦！
加小苏打
艾草焯水的时候多加一点小苏打能有效去除艾草的苦涩味，而且能很好的保持艾草碧绿的颜色，这样做出来的青团颜色也会更青，而且吃起来不苦不涩，非常的清香可口哦。
艾草要用嫩的
新鲜的艾叶摘洗干净，要去掉杂质和野草，尽量摘取艾叶嫩尖的部分。如果艾叶梗茎很粗，说明艾叶比较老，苦涩味会稍微多一些。
不用艾草做
有些人会觉得艾草做的青团会带点苦涩，现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当作春游小吃。
清明节吃的青团是什么草
青团是用艾草或是浆麦草做的。
艾草是菊科蒿属植物，有浓烈的香气，是多年生的草本植物，艾草分布广，野生的艾草比较多，但是也有一些是栽培的，艾草也是一种中药材，其味微苦、辛，性温，有温经止血、散寒止痛、祛湿平喘的功效。
浆麦草有叫雀麦草，一般野生在江南水乡的河岸、沟渠、田埂边，味道较浓，也有很好的上色能力，用浆麦草做出来的青团很清香，香中带甜，还有很好的清心败火的作用。
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