平常我们在家学做包子和蛋糕大家都会看到视频中说有泡打粉。这是一种用来加在面粉中的，。用来发酵。听上去和酵母粉很像。泡打粉是什么 使用泡打粉要注意什么美文网带来些介绍。
泡打粉是什么
泡打粉又称发泡粉、发酵粉，是一种复合型的化学膨松剂，有碱性和中性两种，碱性的主要成分是碳酸氢钠和碳酸氢氨，而中性的主要成分是明矾和铵明矾，都属于化学成分，两种都配以玉米粉做填充剂。
泡打粉怎么用？
泡打粉主要用在制作面点时，它的用法并不是很麻烦，先将需要使用的面粉放入盆中，然后按照2-3%的比例放入泡打粉，加入清水，将泡打粉和面粉均匀地融合在一起，用手进行揉搓，直到最终揉成完美的面团，这时候就需要一段时间让它发酵了，可以盖一块湿布在面团上，静置一段时间，看到面团中出现不少气孔就是发酵好了，这时候就可以用来蒸、烘、烤、煎了。
泡打粉还根据膨发效应时间的长短分成快速、慢速和双重反应的泡打粉，慢速的泡打粉需要加热才能发生膨胀，而快速的只要溶于水就开始发生反应，所谓的双重反应就是这两种效果都有，建议大家在做面食的时候，尽量选择双重反应的泡打粉，也就是双效泡打粉，这样能够让使用过程更加顺畅。
当然，使用泡打粉还要根据你所做的面食种类的不同来选择，比如做蒸煮类的面食时，可以选择双效泡打粉，而在做煎炸面食时，则应该选择快速泡打粉。更加需要注意的是，泡打粉和面粉的比例需要维持在1：99左右，泡打粉过多的话会让食物变得很苦。
不过我们通常为了让食物更好吃，会选择用酵母粉和泡打粉配合使用，这样泡打粉就可以少一些，食物就不会有苦味，还能减少泡打粉对人体的副作用，同时还能省时间，因为只是用酵母粉是比较费时间的，这种使用方法十分推荐。
自己炸油条要加泡打粉吗
家庭炸油条就不用加一些额外的添加剂了，像一些明矾，泡打粉这类的东西咱们统统的去掉，自己做自己吃的关键就要健康，我们主要的配料就是面粉，鸡蛋或者牛奶，营养又健康。
我们就先从面粉开始吧，面粉我们要选择高精和中筋面粉为好，有专业的油条粉那是更好不过了，这样油条炸出来很容易定型，外表酥脆内部网络丰富，记住千万不要拿前天做蛋糕剩下的低筋粉来炸油条哦。
http://m.hes-bj.com/content/68997.html
推荐访问